Budín de zanahoria
Ingredientes:
2 zanahorias pequeñas peladas y cortadas
150g de harina integral
50g de harina de arroz
2 huevos
50 ml de aceite de coco
Ralladura de 1 limón
100g de azúcar mascabo
1 cda de canela
1 cdita de polvo para hornear
Nueces para decorar
PROCEDIMIENTO:
1-Licuar los huevos con el aceite y la zanahoria en cubitos
2-Verter en un bowl y agregar el azucar y la ralladura
3-Por otro lado mezclar los secos: canela, polvo de hornear y las harinas
4-Agregar a la mezcla de zanahoria con espatula y movimientos envolventes
5-Verter en una budinera y decorar con nueces
6-Hornear a 180°c por 30/40´
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